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餐饮业厨房功能区的划分

2021-01-15 08:52:31    328次浏览

餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;

5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;

6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;

7. 运输设备:升降机. 传菜梯、餐梯等;

厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备,而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。

  • 餐桌椅是指餐厅里面吃饭时需要的桌椅,市场上出售的餐桌,以原木色泽的为最多,分为实木和人造板两种;另外,透明玻璃面餐桌底座为大理石或金属等材质的餐桌也占有一定的市场份额。餐桌的形状对家居的氛围有一些影响。长方形的餐桌更适用于较大型的聚会;而圆
  • 厨房设备,是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工
  • 厨房设备回收:壁橱、层架、锅炉、蒸炉、排风、抽油烟机、灶台、操作台、污物桶、炊具挂盘、水槽、洗涤槽及其他厨房设施。价格合理、信守承诺、现金交易、安全快捷、并严格为客户保密。欢迎有废旧物资的单位及个人联系洽谈回收事宜,对提供成功业务信息者提供
  • 回收酒店的旧设备旧家具还有其他实木餐桌、条桌、方桌等等,还有工作台水池不锈钢炉子等等都是要在淘汰后进行换新,所以需要回收再利用,旧家具设备的妥善再利用是对环境的负责,也是对商家很有利的,但是旧的酒店设备回收再利用要落到实处,需要冲破多多阻碍
  • 大小冻柜、冷库收购,冷库是制冷设备的一种。冷库是指用人工手段,创造与室外温度或湿度不同的环境,也是对食品、液体、化工、医药、疫苗、科学试验等物品的恒温恒湿贮藏设备。冷库通常位于运输港口或原产地附近。冷库与冰箱相比较,制冷面积更大,且有共同的
  • 酒店房间的基本设备包括床、衣柜、茶几、一般亦设有电话、电视、闹钟;并有雪柜,内有各种饮料、酒类及小食,全部需收费,在结帐时缴付。房间亦备有电水煲,水杯及咖啡、茶包、奶、砂糖等供住客使用。除了十分便宜的宾馆外,房内通常都设有独立浴室,内有坐厕
  • 提供各类工厂、厂房、车间、仓库(化工厂、印刷厂、服装厂、发电厂、水泥厂、造纸厂 、机械厂 、治药厂、铸造厂 ,加工厂、轧钢厂、电子厂、食品厂)等工业用中央空调回收服务。我们秉承专业经营,公平交易,诚信为本经营宗旨,在长期经营中,获得众多企业
  • 酒楼用具回收:大型冻柜、炉灶、中央空调、不锈钢制品、碗、衣柜、沙发、双层铁床、木床、席梦丝床垫、食品机械、电烤箱、油炸机、不锈钢餐具、酒楼全套设备等。我们一贯的服务宗旨:以价高为基础,以公平求生存,以信誉作保证的合作态度对待每一位客户。我厂
  • 一、环保,将淘汰的厨具丢弃会造成一定程度上的环境污染,所以选择回收相对丢掉而言更环保一点。 二、节省空间,淘汰的厨具闲置在一边儿会占用空间,且闲置时间长了会积灰也不方便清理。 三、可以添置一笔财富,厨具二手回收可以给您添置一笔购买新厨具的财
  • 酒店宾馆整体设备回收餐饮用品陶瓷餐具、镀金(银)器酒具、塑料制品茶具、转盘不锈钢制品、食品模型、玻璃器皿、酒水车、酒店台布、酒店布草、酒店椅套、酒店窗帘、其他餐饮用品。家具用品宴会家具、餐厅家具、客房家具、房外家俬、套装家具、沙发、梳妆台、
  • 酒店宾馆以及休闲娱乐场所设备回收:KTV咖啡店废旧设备,酒店宾馆整体设备,洗浴场二手废旧设备、吧台、厨房设备、各种灶台、 排烟灶、冷库、不锈钢面案、水池、蒸笼、冰柜、保鲜柜、消毒柜、沙发、 餐桌、 餐椅等。酒楼用具回收:大型冻柜、炉灶、中央
  • 冰柜的基本作用是制冷,使箱内保持适当的低温。制冷系统一般由压缩机、冷凝器、毛细管或热力膨胀阀、蒸发器四个基本部件组成。制冷剂是一种能在低压下低温沸腾的液体,在沸腾时吸收热量,制冷剂在制冷系统中不断循环,压缩机提高制冷剂的气体压力,造成液化条
  • 国产中央空调回收:长期高价提供各类格力、美的、海尔、清华同方、美菱、奥克斯、科龙、海信、志高、长虹、富士通、统帅、格兰仕、华凌、TCL、春兰、新科、新飞、双鹿、扬子、三洋、浙江联丰、青岛同和、烟台荏原、申马、上海一冷等品牌国产废旧家用中央空
  • 废品回收,一种有偿性的废品处理生活服务,由专业正规的废品回收站或公司进行收购。之后对废品的科学处理及分类达到再次循环利用的标准,废品回收这项服务对保护环境、节约能源和带动社会效益起着积极的作用。专业正规的废品公司不仅可以增加企业公司的效益,
  • 专业回收酒店用品,厨房道设备,大型锅炉,冷藏设施,电梯,空调,中央空调,吊顶拆除,回收酒店大堂设备(餐桌、餐椅、吧台、酒柜、装饰用品、沙发、桌椅、茶几、行李柜、梳妆台、电视柜、收银台),回收厨房电器,热水器,酒店厨房设备:壁橱、层架、锅炉、
  • 大小冻柜、冷库收购,冷库是制冷设备的一种。冷库是指用人工手段,创造与室外温度或湿度不同的环境,也是对食品、液体、化工、医药、疫苗、科学试验等物品的恒温恒湿贮藏设备。冷库通常位于运输港口或原产地附近。冷库与冰箱相比较,制冷面积更大,且有共同的
  • 空调用制冷技术属于普通制冷范围,主要是采用液体汽化制冷法。(主要是利用液体汽化过程要吸收比潜热,而且液体压力不同,其沸点也不同,压力越低,沸点越低。)根据热量从高温物体向低温物体转移的不同方式,可分为:蒸气压缩式制冷、吸收式制冷。制冷工质将
  • 不锈钢厨具,厨房用具的统称,因制作材料为不锈钢而得名。不锈钢按内部原子结构排列方式,可分为:体心立方晶格结构(马氏体)、面心立方晶格结构(奥氏体)和密排六方晶格结构(铁素体)。奥氏体本身不带磁,不过机械加工的轻重是导致磁性大小的根本,但不影
  • 回收酒店的旧设备旧家具还有其他实木餐桌、条桌、方桌等等,还有工作台水池不锈钢炉子等等都是要在淘汰后进行换新,所以需要回收再利用,旧家具设备的妥善再利用是对环境的负责,也是对商家很有利的,但是旧的酒店设备回收再利用要落到实处,需要冲破多多阻碍
  • 餐桌椅是指餐厅里面吃饭时需要的桌椅,市场上出售的餐桌,以原木色泽的为最多,分为实木和人造板两种;另外,透明玻璃面餐桌底座为大理石或金属等材质的餐桌也占有一定的市场份额。餐桌的形状对家居的氛围有一些影响。长方形的餐桌更适用于较大型的聚会;而圆

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